家里这些中药不宜进冰箱

夏至

中药饮片的保存是一门学问，正确的保存方法不仅能保持药效，还能避免中药材变质、虫蛀等损坏。中药饮片库房一般要求干燥、通风、避光，室内温度不超过20℃，相对湿度35%～75%，饮片含水量控制在13%以下（特殊饮片除外）。家庭保存中药饮片，应存放在阴凉、干燥、通风的环境中，室内温度不宜过高，避免放置于潮湿或阳光直射处，如厨房、阳台等。

夏季气温高，南方地区室内湿度较大，可以暂时将一些中药放入冰箱冷藏室保存。但应先妥善密封，尽量做到真空封存，且要避免冷冻，以免药材的有效成分损失。这是因为，冰箱内部湿度较高，没有密封的干燥药材易吸湿受潮；冰箱内外温差可能导致水汽凝结，包装袋、容器内若有空气，也可能凝结成水汽，使药材受潮。此外，如果与食物混存，还可能导致细菌、霉菌等微生物侵入中药材。吸湿后的中药材含水量增加，霉变的概率也会增加。

需要提醒的是，如果使用冷藏在冰箱内的中药，应提前取出，使其恢复至室温后再煎煮或冲泡，避免温度骤变引起药材有效成分挥发或性质改变。同时，要注意观察药材是否变色或有异味，发现异常应立即停用。

有些人购买中药饮片尤其是名贵中药后，就放入冰箱冷藏，认为低温可以避免药效损失。殊不知，部分中药因化学稳定性、物理性质特殊等，放入冰箱保存反而容易损失药效。比如：三七粉、灵芝粉、珍珠粉等粉类中药，吸湿性强，冷藏时容易受潮，导致结块或降低药效；阿胶、鹿角胶等动物胶类中药，含有丰富的蛋白质等营养成分，冷藏可能导致其结构变化，影响溶解性和药效；人参、西洋参、党参等参类中药，长时间冷藏易受潮发霉；芒硝、白矾等矿物盐类中药，易溶于水，冷藏室内的潮湿环境可能导致芒硝吸湿、结块，白矾吸湿溶解，影响其使用和药效。

有些人认为，将中药放入冰箱冷冻室内，可保存更长时间而不变质。事实上，中药不宜冷冻保存，否则会损伤其活性成分，或导致其水分结冰，或解冻后受温差影响导致其有效成分挥发，均会降低药效。