又到了体检的季节，你的血糖还好吗？不管你的血糖好还是不好，多吃西蓝花都可能会收获更多益处。
“蔬菜皇冠”“抗癌特种兵”“降血糖”以及诸多网上流行的抗癌食物排行榜、超级食物排行榜等，都把西蓝花排在前列，硬生生把西蓝花神秘化了。
虽然说单纯依靠某一种食物就想达到某种健康效果是几乎不可能的，但现有研究结果告诉我们：西蓝花或对健康有益。
西蓝花作为十字花科的蔬菜之一，《中国居民膳食指南（2022）》多次提到十字花科蔬菜的抗癌作用：
增加蔬菜摄入总量及十字花科蔬菜和绿叶蔬菜摄入量可以降低肺癌的发病风险；
十字花科蔬菜摄入量增加可以降低乳腺癌的发病风险；
十字花科蔬菜和葱类蔬菜对预防胃癌具有保护作用；
十字花科蔬菜中的植物化学物硫代葡萄糖苷是最主要的抗癌活性物质，在人体内会分解代谢产生具有显著抗癌活性的萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等[1]。
小巧玲珑、嫩滑可口的西蓝花芽和花簇形状、口感丰富的西蓝花，都含有较为丰富的维生素C、膳食纤维和萝卜硫素等抗氧化物质，是一种健康的蔬菜，每天吃点是不错的选择，但也不能过分神秘化西蓝花，只吃西蓝花。
西蓝花芽中的萝卜硫素或有助于降空腹血糖
效果因肠道微生物群而异
近日，《自然·微生物学》（Nature Microbiology）发表的一项研究探讨了西蓝花芽提取物（BSE）——萝卜硫素对糖尿病前期患者空腹血糖的影响，并揭示了肠道菌群在这一过程中的重要作用[2]。
糖尿病前期被认为是预防或延缓糖尿病发生的“黄金窗口期”。研究显示，西蓝花芽提取物确实对糖尿病前期（空腹血糖受损）患者的空腹血糖有一定的降低作用，但具体效果因个体病理生理特征及和肠道微生物群组成而异。
研究发现与安慰组相比，西蓝花芽提取物治疗组的空腹血糖平均降幅更大，平均差异为0.2 mmol/L，但未达到预设的主要终点（降低0.3 mmol/L）。
西蓝花芽提取物的治疗效果在具有轻度肥胖、低胰岛素抵抗和胰岛素分泌减少特征的患者中更显著。
研究中西蓝花芽提取物虽未能普遍达到预定效果，即降低空腹血糖至0.3 mmol/L以下，但有助于鉴别出最可能从西蓝花芽提取物治疗中获益的人群。
研究人员也提醒，尽管西蓝花芽提取物显示出较好的疗效，但不应将其视为糖尿病治疗的“特效药”，更不能替代健康的生活方式。
均衡饮食、适量运动及良好生活习惯，才能将糖尿病的风险降到最低。
参考文献：
[1]中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京:人民卫生出版社, 2022.
[2]Dwibedi, C., Axelsson, A.S., Abrahamsson, B. et al. Effect of broccoli sprout extract and baseline gut microbiota on fasting blood glucose in prediabetes: a randomized, placebo-controlled trial. Nat Microbiol 10, 681–693 (2025).
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本文审稿：
汪正园，上海市疾病预防控制中心
姜培珍，上海市食品安全工作联合会
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