春末夏初，季节交替之际，
雨水丰沛，湿气渐盛，
此时养生当以“健脾祛湿、滋阴清热”为要。
“健康嘉定”为您带来“俞膳房”
第四期之冬瓜薏米老鸭汤，
助你涤荡湿浊，唤醒生命清韵。
制作视频
冬瓜薏米老鸭汤
用料：
• 冬瓜 300克
• 薏米 60克
• 老鸭 半只
• 生姜、葱段、盐、料酒适量
做法步骤：
1
将老鸭处理干净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，煮沸后撇净浮沫，捞出沥干水分，此步骤可去除血污与腥膻，确保汤色清亮；
2
薏米提前用清水浸泡2小时；
3
冬瓜去皮去瓤，洗净后切成大块；
4
将焯好水的鸭肉放入汤锅中，加入薏米、姜片和足量清水，先大火煮沸激发鲜味，后转小火慢炖1.5小时，使鸭肉胶原蛋白充分溶解，薏米软糯出香；
5
将老鸭处理干净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，煮沸后撇净浮沫，捞出沥干水分，此步骤可去除血污与腥膻，确保汤色清亮；
冬瓜薏米老鸭汤以中医“药食同源”理论为本，精选三味食材，配伍精妙，兼顾祛湿与滋阴。
冬瓜，性味甘淡微寒，归肺、大肠、膀胱经，能利水消肿、清热化痰，尤善通利三焦水湿，促进体内多余水分和湿气排出，同时其性寒凉，可清除体内热毒，缓解因湿热引起的不适。
薏米，性味甘淡凉，归脾、胃、肺经，能健脾渗湿、舒筋除痹，《本草纲目》称其“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿”。现代研究证实其富含薏苡仁酯，可增强脾胃运化，改善湿困中焦之症。
鸭肉，性味甘平，归脾、胃、肺、肾经，能滋阴养胃、利水消肿，《名医别录》载其“补虚除热，和脏腑，利水道”。且鸭肉蛋白质含量高，脂肪分布均匀，补而不腻，尤宜春夏清补。
冬瓜、薏米利湿清热，老鸭滋阴清热，使汤品在祛湿的同时不伤阴，共奏滋阴养胃、利水渗湿、清热解暑之效，暗合中医“祛邪扶正”之旨，特别适合湿气较重、人体易受湿热侵袭时食用。
“俞膳房”第五期
敬请期待！
来源：外冈镇社区卫生服务中心
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