春末夏初的绿地街头，运气好的话，就可以看到这样一棵树，郁郁葱葱的枝叶里，隐藏着大颗大颗的紫黑色果实，浑圆饱满，仿佛一串“大葡萄”。

这是什么呢？| 图源：臧德奎 

众所周知，葡萄是藤本，成串的果实也是整个花序发育而来，断不是这样一颗颗生于树上。那么，这么肖像的树生“大葡萄”，又是何方神圣呢？还有一个更重要的问题——好吃吗？

这才是葡萄 | 仪小梅 摄

名满天下的香花

虽然它结籽你没咋见过，可是它的花你一定见过，名字也是如雷贯耳！

金桂

银桂

四季桂

丹桂

图源：臧德奎 

没错，它就是桂花Osmanthus fragrans！桂花在《中国植物志》中记录为木犀，是木犀科木犀属的小乔木。得名“木犀”，是因其木材纹理像犀牛角，也作“木樨”，但是民间更习惯于称之为“桂花”。

桂花 | 图源：臧德奎

桂花枝条横截面 | 王金虎 摄

而桂花也不负花名，一到秋天，满树繁花，馥郁飘香，成为文人墨客争相歌咏的对象，也为各色美食成就点睛之笔。能荣膺中国十大传统名花，也足见民间对桂花的喜爱。

中华传统美食桂花水晶糕 | 图源：版权图库

神神秘秘的果，能吃吗？

花你认识了，而你看到的“大葡萄”就是桂花的果实，俗称“桂籽”。桂花在秋天开过花后就开始结籽了，最初的桂籽像青色的小橄榄，次年三、四月左右成熟，便出落成了紫黑色“大葡萄”的模样。

未成熟的桂籽 | 图源：臧德奎

与葡萄的浆果类型不同，桂花的果实是一种核果。核果是由单心皮或合生心皮雌蕊发育而成的肉质果实，通常的特征是外果皮薄，中果皮肉质多汁，内果皮木质化形成核，核内有1粒种子。像我们常吃的桃、杏、李、梅、樱桃就是典型的核果。桂籽外形椭圆柱状，成熟时候的果长1.5~2.3厘米，外果皮的颜色由绿色渐变为紫黑色，就是你现在看到的“葡萄”了。

成熟的桂籽 | 徐珊珊 摄

这样的“葡萄”，甚至还可以晒成“葡萄干”，或者更像“西梅干”……

晒干的桂籽 | 仪小梅 摄

至于味道嘛，冒昧尝了一下，竟有一丝丝甜，还有些木木的，总结起来，“就像在啃被水冲淡的甘蔗渣”。还有很多人说桂花的果实涩涩的，到底是甜是涩，不信邪的你不妨自行尝试哦！

绿地里的时尚“文玩”

桂籽之所以没有被当成桃、杏、李这样的水果来食用，一是可能没那么好吃，还有一个原因，就是桂籽的果核（种子以及包裹着种子的骨质内果皮共同组成的结构）很大，基本占了整个果实的2/3以上，也就是“无肉”可图了。

果实中的果核

果实与果核

  徐珊珊 摄

桂籽的果核很有特点，外形为纺锤形，呈现柔和的黄色或米黄色，表面长着7~9条像叶脉一样弯弯曲曲的竖纹，形成“纵棱脉纹”。这么好看的“硬核”纹路，文玩爱好者们怎么能放过呢？

果核上拥有丰富的纹路 | 仪小梅 摄

在树底下，有时候就能遇见已经脱去外果皮和中果皮的果核，捡起一捧，回家洗干净穿成串儿，妥妥的一串文玩传家宝，是不是又省了一个亿！

桂籽手串 | 仪小梅 摄

剖开骨质坚硬的内果皮，就能看到隐藏在其中的桂花种子了。1个果核里只有1枚种子。外种皮土褐色，表面有纵深的纹路。

桂花种子 | 仪小梅 摄

种子里含有明显的胚和饱满的胚乳，胚乳为种子萌发提供了丰富的营养物质。

桂花种子的胚和胚乳仪小梅 摄

桂籽真“贵”

俗话说“铁树开花寻常见，桂花结子无处觅。”，铁树是出了名的难开“花”，难道桂花结籽比铁树开“花”还要难？因为罕见，“桂籽”又谐音“贵子”，所以自古以来，桂花结籽就被认为是珍贵吉祥的美好景象。

桂籽谐音“贵子”| 图源：臧德奎

为什么“贵子”这么难得？这还得从桂花的繁育系统开始说起。桂花的繁育系统极为特殊，一类桂花树上只开雄花，一类桂花树上开两性花，这样的开花类型就把桂花分成了雄株和两性株。雄株和两性株在花芽分化的早期并没有区别，分歧发生在花芽分化的晚期。雄株的两心皮未能愈合，导致雌蕊败育，花发育为雄花（甚至在极特殊情况下，你还能看到雌蕊退化成叶片的样子）；两性株的两心皮正常愈合发育成1个完整的雌蕊，花发育成两性花。这种同一物种同时拥有雄株和两性株的现象叫做“雄全异株”，是一种非常罕见的繁育系统（目前明确报道的功能性雄全异株不足20例），它被认为是雌雄异株和两性同体之间的过渡类型之一，在植物繁育系统的演化方面具有重要意义。

金桂雄花

金桂两性花

银桂雄花

银桂两性花

丹桂雄花

丹桂两性花

四季桂雄花

四季桂两性花

图源：臧德奎

四季桂的花雌蕊退化成叶片| 图源：臧德奎

根据对6个桂花野生居群的观察，桂花种群内雄株的比例从0到0.62，平均值为0.51，也就是说天然居群中雄株的比例差异较大，从低于两性株至略高于两性株，在6个野生居群的整体水平上统计平均值接近于1:1。

6个野生桂花居群中雄株与两性株分布情况 | 来源：文献1

但是，在以人工栽培为主的桂花居群中，大家看到的往往都是雄株，而非可以结果的两性株。这是因为，人工栽培的桂花多是通过扦插等营养繁殖而来，其母株通常会选择花瓣会在花末期大量脱落的雄株，以便于对花的采集和利用，而非花瓣不易脱落或者不脱落的两性株。这也就解释了为什么大家对桂花开花习以为常，却觉得桂花结籽就是奇景了。能结籽的两性株少了，自然结的籽就变成“贵子”了。

桂花的干花与鲜花 | 图源：版权图库

在应用上，用于药品、食品和香精等产品开发的花，也多来自雄株，两性株多被用于种子繁殖以选育新的品种。近年来，苗木市场对有着美好寓意的结籽桂的青睐，以及愈加成熟的品种选育和栽培技术，也让城市绿化中性状优良的两性株种植量越来越大，于是城市中桂花结籽的现象似乎越来越常见。

桂籽的妙用

桂籽除了是保育桂花基因多样性的重要宝库，还有很高的药用价值。根据《本草纲目》的记载，桂籽性温味甘，具有行气化湿、祛风止痛、温中散寒的功效；现代医学研究还发现桂籽中含有三萜类、环烯醚萜苷类、黑色素类、黄酮类、红景天苷类以及多种微量元素，具有抗炎作用。此外，桂籽皮中的黑色素、原花青素也具有抗氧化、抗衰老的药理活性，开发利用价值极大，可以被应用到食品和化妆品行业等多个领域。

奇奇怪怪的桂籽| 图源：臧德奎

至于这棵树上结的桂籽如此奇怪，大小不一，形状不一，颜色也不一，到底是为什么呢？评论区期待您的讨论！

参考文献：

[1] 郝日明等. 野生桂花繁育系统的观察和研究[J]. 植物资源与环境学报. 2011, 20(1):17-24.

[2] 赵宏波等. 中国野生桂花的地理分布和种群特征[J]. 园艺学报. 2015, 42(9):1760-1770.

[3] 张成等. 雄全异株桂花不同花期光合和内源激素的变化[J]. 南京林业大学学报（自然科学版）. 2022, 46(5):75-80.

[4] 国家林业局国有林场和林木种苗工作总站. 中国木本植物种子[M].北京：中国林业出版. 2001.

[5] 臧德奎. 桂花品种分类研究[D]. 南京林业大学. 2004.

[6] 徐沂春. 桂花遗传多样性及不同性别花的花芽特性[D]. 浙江农林大学. 2013.

[7] 吕伟等. 桂籽中有效活性成分的药理作用研究概况[J]. 湖北科技学院学报: 医学版. 2019, 33(1): 90-92.

[8] 乔春林等. 八月桂花籽的化学成分研究[J]. 合成化学. 2015, 23(9): 854-857.

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作者 仪小梅

上海市建设用地和土地整理事务中心

高级工程师

作者  徐珊珊

上海自然博物馆展教中心

副研究馆员

科学审核：臧德奎 山东农业大学 教授、王金虎苏州科技大学副教授

策划：一星期

编辑：闪闪的一星期

审校：张雪容、徐湮

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