雨水节气后，天气逐渐回暖，农耕开始繁忙。与此同时，百姓的餐桌上也少不了用竹子嫩芽（笋）制成的美味佳肴。而若想用春笋制作美味食疗菜，可以配伍黄芪、党参等不同的药食两用物质以助补益，大家可依据自身需求，适量食用。

益气腌笃鲜
原料：鲜猪肉300克（排骨、筒子骨也可），竹笋300克，腌肉100克（南风肉、火腿也可），黄芪30克，调料适量。
做法：竹笋去壳，切滚刀块后焯水；猪肉、腌肉洗净后焯水，放入炖锅，加入黄芪、竹笋，煮至肉酥软，调味即成。
小贴士：增免强身，补益五脏。

凉拌双笋
原料：竹笋、莴笋各半，调料、辅料各适量。
做法：竹笋去壳，切滚刀块后焯水；莴笋去皮，切滚刀块，略腌，用葱油或酱油调味，拌匀即成。
豆豉竹笋
原料：竹笋100克，黄豆100克，黑豆豉50克，红糖等调料各适量。
做法：竹笋去壳，切条后焯水；黄豆浸泡后焯水，与竹笋一起煮至酥透；加黑豆豉、红糖等调味，即成。
黑木耳竹笋
原料：竹笋150克，黑木耳30克，调料适量。
做法：竹笋去壳，切滚刀块后焯水；黑木耳涨发后洗净，煮熟，与竹笋一起，调味后拌匀，即成。
扁尖老鸭汤
原料：2年草鸭300克，扁尖20克，党参、北虫草各15克，调料适量。
做法：草鸭洗净、焯水后放入炖锅，加党参、北虫草、扁尖炖至肉酥软，调味即成。
小贴士：养阴清热，补益肺肾。

水笋红曲肉
原料：五花肉150克，水笋150克，红曲粉、腐乳汁等调味料各适量。
做法：五花肉焯水后改刀，入油锅煸炒，加红曲粉、腐乳汁和适量水煮一会儿，再加入水笋煮至酥软，调味即成。

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