看！一串串青油油、红通通的辣椒挂满了枝头，

砸吧砸吧嘴，味蕾似乎就已经开始了一场冒险。

作为一个喜辣的民族，也是产量惊人的辣椒大国，我们对于辣椒的了解会有多少呢？

都知道辣椒是舶来品，那它的发源地是哪里？漫漫岁月，它又经历了怎样的传播历程？

欢迎跟随我们一起，来一场辣椒的寻根之旅吧！

辣椒最早产自哪里？

人类与辣椒的故事从美洲开始。有考古证据表明，从8000多年前开始，美洲人就将野生辣椒用作烹调食料；
距今6000多年前，辣椒被墨西哥当地的印第安人最早驯化和栽培；随后过去了数千年，直到15世纪大航海时代来临，哥伦布登上美洲大陆时，辣椒被当作欧洲大陆渴求的“胡椒”，才开始走出美洲、走向欧洲地中海。
到了今天，辣椒成为我们日常饮食中几乎不可或缺的一份子，则要归功于它后来的全球化传播，而这离不开葡萄牙人的功劳，是他们的贸易船队将易于晾晒、储存、运输的辣椒作为全球香料和调料贸易的主力带到了全世界。

辣椒何时传入中国？

所以说，对于中国人而言，辣椒是舶来品。明代高濂《遵生八笺》里有了关于辣椒的最早记录，辣椒于明末传入中国由此成为了普遍共识。
刚开始它仅作为观赏盆景，之后经中医入药；到了清代中后期，辣椒在中国西南山区迅速扩散；如今，辣椒已传入中国四百余年，凭借火爆爽快的个性迅速征服了无数人的味蕾、俘获了亿万人的胃口，这片土地的食辣版图也随之一路延绵铺展开来。
那句江湖流传已久的“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕”吃辣宣言依然不时地鼓动着食辣达人拉开一场场battle……

吃辣排行榜

辣椒传入前，人们吃辣吗？

就中国人而言，虽然吃辣椒的历史才四百余年，但吃辣的历史却久得多。在辣椒没有传入的漫长岁月里，古代人的餐桌上并不会因此而少了辣味，胡椒、川椒、黄姜、茱萸和芥末是最为常见的五种辣味食材。
和后来传入的辣椒一样，胡椒也是舶来品，但进入中国的时间比辣椒要早得多；川椒是花椒的一种，据说宋朝就有了以川椒调味的麻辣菜系；黄姜在明清时期就有了普遍记载，与现在一般作为调味料不同的是，黄姜在当时可是人们饮食辣味的重要来源；
而茱萸，我们对它的认识似乎还停留在诗人王维那句“遍插茱萸少一人”的诗句里，殊不知在隋唐时期它就与花椒、姜并称为川菜的“三香”；在辣椒传入前，芥末凭借其强烈的刺激气味一跃成为古人饮食的重要辛辣调料。

五花八门的调料

这一抹抹辣味，如同后来传入的辣椒，都早早植根于人类的记忆深处了……

好了，今天关于辣椒的寻根之旅就先告一段落了。

更多关于辣椒的故事，欢迎点击下方阅读原文即可观看视频节目《辣椒的传播历史》，我们用画面、用声音为你讲述更多辣椒背后的文化！

本文转载自微信公众号：知识视界

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