近期，娱乐圈频传噩耗，美容大王大S和音乐才子方大同相继离世，令人唏嘘不已。
两位明星生前都曾公开表示自己是素食主义者，这也让“素食与健康”的话题再次引发热议。
素食与健康
素食作为一种饮食文化，近年来受到越来越多人的青睐，据估计我国素食人群已超过5000万。
然而，素食人群也面临着营养失衡的风险，例如蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素摄入不足。
因此，科学合理地安排素食饮食，对维护素食人群的健康至关重要。
PUPU
不建议纯素食饮食
但是如果你一定要吃
请看下列素食膳食指南
省流版·核心推荐
食物多样（保证每周25种以上），谷类为主；适量增加全谷物。
增加大豆及其制品的摄入，更推荐发酵豆制品。
常吃坚果、海藻和菌菇。
蔬菜、水果应充足。
合理选择烹调油。
定期监测营养状况。
素食人群膳食指南
对于因为宗教信仰或个人理念选择吃素的朋友，我们应该给予尊重。如果是一般健康人群想要尝试素食，建议选择"蛋奶素"（可以吃鸡蛋喝牛奶），这样更容易保证营养均衡。
但有几类特殊人群最好别完全吃素，比如：小宝宝、正在长身体的孩子、怀孕的准妈妈、身体比较虚弱和上了年纪的人。
已经长期吃素的朋友要特别注意：
日常饮食要搭配得丰富些，不能光吃青菜豆腐。就像开车的定期保养一样，要经常去医院检查下身体营养状况，万一发现缺铁、缺钙或者维生素不足的情况，能及时通过调整食谱或营养素补充剂来补救。
PUPU建议
遵循《中国居民膳食指南（2022）》，践行平衡膳食模式，即使是素食人群，也能吃出健康！
一、食物多样，谷类为主
每天摄入的食物种类应达到12种以上，每周达到25种以上。谷类食物是素食人群能量的主要来源，应保证每天摄入谷类200-300克，其中全谷物和杂豆类应达到50-150克。
二、餐餐有蔬菜，天天吃水果
蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。应保证餐餐有蔬菜，每天摄入新鲜蔬菜300-500克，其中深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，每天摄入新鲜水果200-350克。
三、常吃大豆及其制品，适量吃坚果
大豆及其制品是素食人群优质蛋白质的重要来源，应保证每天摄入大豆及其制品50-80克。
坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，素食人群可适量食用，每周摄入50-70克。
四、合理选择烹调油，控制盐的摄入
素食人群应注意选择富含n-3多不饱和脂肪酸的植物油，如亚麻籽油、紫苏油等。
控制盐的摄入，每天食盐摄入量不超过5克。
五、保持适宜体重，坚持运动
素食人群应注意保持适宜体重，避免体重过轻或过重。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。
六、定期进行营养状况监测
素食人群应定期进行营养状况监测，特别是注意监测蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素的水平，必要时在医生或营养师的指导下进行膳食补充。
有话说
PU
素食并非健康的代名词，关键在于科学合理地安排饮食。希望每一位素食者都能在追求健康的同时，享受美食带来的快乐！
供稿：食品与营养卫生科
