二十四节气养生茶点

为进一步满足人民群众日益增长的健康需求，2024年，岳阳医院“马莉厨房”为广大市民带来二十四节气养生茶点，让您健康享受“下午茶”。今天，我们介绍的是冬至食点：阿胶固元膏。

节气特点

     “十一月中，终藏之气，至此而极也”。——《月令七十二候集解》

     冬至之前，经过了夏秋两季，地面储存的热量仍有存余，直到冬至，地上还有积蓄的热量向空中散发，因此近地面气温还没有降到最低。冬至之后，虽然太阳逐渐北移，但因为地面得到的热量少，而向空中散发的热量多，所以气温会继续下降。冬至时我国北京平均气温已降至0℃以下，南方地区也只有6～8℃。

养生原则

冬令进补的最佳时间是冬至后的“一九”到“三九”期间。“冬至一阳生”，冬至是自然界阴气盛极而衰、阳气开始萌芽的时候，冬至期间进补可扶正固本，萌育元气，增强抵抗力，有效预防流行性疾病。偏于阳虚的人，食补以羊肉、鸡肉等温热食物为宜；偏于阴虚的人可补阿胶、龟胶、鸭肉、鹅肉。

冬至食点：阿胶固元膏

【配方】阿胶250g 黄酒500g 核桃200g 芝麻200g 红枣200g 枸杞150g 冰糖110g

【制法】将阿胶敲碎与黄酒浸泡24小时以上；核桃和芝麻炒香，使水分充分蒸发；准备不粘锅对浸泡后的阿胶进行加热、融化；待融化完全之后，加入冰糖；将核桃、大枣、枸杞和芝麻依次加入，期间保持小火不停搅拌；在模具上铺上油纸，装盘，压实压平，常温冷却3小时后切片即可。

【功用】滋阴润燥

阿胶味甘、性平，入肺、肝、肾经，能补血滋阴、润燥止血；黄酒性温味辛，归肝、胆经，能活血驱寒、通经活络；核桃性温味甘，归肾、肺、大肠经，能补肾固精、润肺定喘、润肠通便；芝麻性平味甘，归肝、肾、大肠经，能补益精血、润燥滑肠；红枣性温味甘，归脾、胃、心经，能补益、和中；枸杞性平味甘，归肝、肾经，能滋补肝肾、益精明目。

【营养价值】（一片约15克）热量46kcal，碳水化合物4g，蛋白质3g，脂肪2g

阿胶富含胶原蛋白、铁、钙、镁、锌等多种矿物质；大枣含有丰富的碳水化合物、钾、铁和膳食纤维等营养素；枸杞富含枸杞多糖、黄酮类物质等；芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、锰、白藜芦醇等；核桃富含不饱和脂肪、维生素E、镁、硒、白藜芦醇苷、核桃多酚等营养素，具有抗氧化、促进脑神经发育、提高记忆力作用。

【适用人群】适用于经期女性、体质虚弱者、贫血患者、免疫力低下的人群。

【注意事项】阿胶膏滋腻，脾胃虚弱、体内湿气较重的人群、孕妇及婴幼儿不宜食用；糖尿病患者谨慎食用。

专家介绍

马莉 主任医师 医学博士 营养科主任

兼任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，中国营养学会糖尿病营养委员会委员，中国老年医学会营养分会委员，中国医药教育协会营养专业委员会委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，上海营养学会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市老年营养健康质控中心专家，上海市健康科普专家库专家，上海肠外肠内营养学会委员，上海中医药学会养生康复委员会委员，上海康复医学会肿瘤康复委员会委员，上海康复医学会营养康复专业委员会委员，上海市食疗研究会心血管病专业委员会委员等学术任职。从事营养工作近 20 余年，擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风、肥胖症等疾病的营养治疗。

专家门诊：

周二上午、周四上午（大柏树总院）

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

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